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秈米，正是秈型或非糯性甘蔗製做的的米處，又稱為長米、桃花釐米，產區大部分在順德、湖北九江、重慶等等地將，消費市場上能罕見的的柬埔寨香米、我國香米及我省北方的的絲苗米幾乎歸屬於秈米。 依照收穫旱季，秈米需要劃分晚秈米、當中秈米及早秈米。 啥米 意思晚秈米。

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粳米，又名粳粟米等等，和 秈啥米 意思米 相較必須。 粳米在我國為蔬菜水果僅需要有兩千年的的政治史，中草藥首載在《神醫圖經》其解熱“主養血，止煩，止洩。 ” [1] 粳米便是 粳稻 的的種仁，舊稱 小麥，就是稻。